A.N.D.I. e non solo

Da leccarsi i baffi

ROTOLI DI POLLO A VAPORE

Ingredienti:

6 fettine di petto di pollo
6 fettine di prosciutto cotto
6 bastoncini di formaggio tipo emmenthal
Sale e pepe

Preparare 6 involtini così: Stendere 1 fettina di pollo, salare e pepare da entrambe le parti, appoggiare sopra 1 fettina di prosciutto cotto e nel mezzo 1 bastoncino di formaggio.
Chiuderli con uno stecchino, appoggiarli sopra una foglia di cavolo, metterli a cuocere nella pentola a vapore per 12/15 minuti e servirli subito.

SPIEDINI DI
PESCE AL FORNO

Preparare degli spiedini con il pesce che più ci piace, inerire tra un pezzo di pesce e l’altro qualche fettina di peperone.

Condire gli spiedini con sale e pepe, bagnare con poco vino bianco e qualche goccia di olio d’oliva.

Inserire gli spiedini in forno già caldo a 180 gradi e far cuocere per circa 15 20 minuti.

Servire con limone a piacere.

ANTIPASTI CALDI DI
MELANZANE E ASPARAGI

Ingredienti:

1 melanzana tonda
2 etti di asparagi
1 etto di formaggio latteria
1 fungo porcino
2 cucchiai di formaggio grattugiato

Dividere la melanzana e tagliarla a fette grosse circa un centimetro, salare e lasciar evaporare il liquido per tre ore.
Lavare le fette, asciugarle bene e grigliarle.
Nel frattempo prendere gli asparagi, tagliarli a pezzetti, insaporirli con una noce di burro per cinque minuti, mettere sale e pepe.
Su ogni fetta di melanzana mettere un pò di asparagi, formaggio che avrete tagliato a pezzetti, una fetta di fungo porcino e, per ultimo, un pò di formaggio grattato.
Cuocere in forno con il grill finché si dora.

ARCOBALENO DI PASTA

Ingredienti:

1 cipolla,
½ peperone giallo e ½ rosso
2 carote
1 melanzana piccola
1 zucchina
1 pugnetto di piselli
5 asparagi
1 pomodoro
Peperoncino e aglio q.b.

In una padella larga e antiaderente mettere un cucchiaio di olio, tagliare a piccoli pezzi tutte le verdure, unire il peperoncino e l’aglio. Mescolare a fuoco sostenuto per 5 minuti poi coprire con coperchio per altri 5 minuti. Lasciar riposare. Nel frattempo cuocere della pasta corta, quando è pronta unirla alle verdure nella padella e farla saltare. Per ultimo un filo di olio e formaggio.